Knackiger Salatteller

Pikst die Eier als erstes am stumpfen Ende mit einem Eierpiker an. Legt sie vorsichtig in ca. 1/2 l kaltes Wasser und kocht alles auf, bis kleine Bläschen aufsteigen. Kocht die Eier nun ca. 8 Minuten hart. Schält und wascht in der Zwischenzeit Möhren und Kohlrabi. Viertelt den Kohlrabi und schneidet ihn in kleine Stücke. Raspelt die Möhren grob auf einer Haushaltsreibe mit Fingerschutz

Hebt nun die Eier mit einer Schaumkelle heraus und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Laßt sie dann auskühlen. Putzt und wascht währenddessen Radieschen und Gurke und schneidet beides in dünne Scheiben. Wascht die Salatblätter, laßt sie abtropfen und zupft sie dann in Stücke. Legt die Wurstscheiben übereinander und schneidet sie dann in schmale Streifen

Röstet nun die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun. Schüttet sie sofort auf einen Teller und laßt sie etwas abkühlen. Verrührt den Joghurt und das Öl für die Soße. Schmeckt sie mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab. Schält die abgekühlten Eier und halbiert sie der Länge nach

Verteilt Möhren, Kohlrabi, Gurke und Radieschen auf 4 Teller. Gebt die Joghurtsoße darüber und legt jeweils zwei Eihälften darauf. Wascht den Schnittlauch, schüttelt ihn gut ab und schneidet ihn mit einer Schere in Röllchen. Bestreut nun alle Salatteller mit Schnittlauchröllchen und den Sonnenblumenkernen