Knusper-Prasselschnitten mit Kirschensahne

Schon Erich Kästner liebte diesen ostdeutschen Klassiker als Junge in Dresden: Blätterteigkuchen mit Streuseln, der herrlich „prasselt“, wenn man hineinbeißt

Einfacher Prasselkuchen mit Blätterteig Rezept - Foto: Show Heroes

Einfacher Prasselkuchen nach Omas Rezept

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

450 g TK-Blätterteig

150 g Butter

200 g + 1 EL Mehl

80 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Eigelb

1 EL + 350 g Schlagsahne

1 Glas (370 ml) Kirschen

2 Pck. Sahnefestiger

4-5 EL Sauerkirschkonfitüre

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Für die Böden Blätterteig ca. 15 Minuten auftauen lassen. Butter schmelzen. 200 g Mehl, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter zugießen, zu Streuseln verkneten. 1 EL Mehl darüberstäuben, unter die Streusel mischen. Jeweils 3 Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche je zu einem Rechteck (ca. 20 x 40 cm) ausrollen. Ein Rechteck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

Zweites Rechteck mit dem Teigrädchen in 8 Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und 1 EL Sahne verrühren. Quadrate damit bestreichen. Streusel gleichmäßig daraufstreuen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Füllung Kirschen abgießen und gut abtropfen lassen. 350 g Sahne steif schlagen, dabei ein Päckchen Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Konfitüre glatt rühren, Kirschen unterheben. Hälfte der Sahne auf den großen Blätterteigstreifen streichen. Kirschen locker darauf verteilen und mit Rest Sahne bedecken. Streuseldeckel darauflegen. Prasselkuchen mit einem Sägemesser zwischen den Streuselteilchen vorsichtig in Stücke schneiden.