Königinpasteten mit Ragout fin
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Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
250 g Champignons
400 g Kalbsschnitzel
2-3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
2 EL (20 g) Mehl
0,1 l Weißwein
1 Glas (400 ml) Kalbsfond
100 g Schlagsahne
4 Königinpasteten
einige Stiel(e) Kerbel oder glatte Petersilie
150 g TK-Erbsen
Worcestersoße
Zubereitung
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Zwiebel schälen, hacken. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Pilze im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Fleisch wieder zufügen.
Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein, Fond und Sahne ablöschen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
Pasteten 5–10 Minuten aufbacken. Kerbel waschen, etwas beiseite legen und den Rest hacken. Erbsen im Ragout erhitzen. Ragout mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel zufügen. Pasteten mit dem Ragout füllen.
Mit übrigem Kerbel garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 29 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
