Kohlrabi-Apfel-Salat mit Cranberries

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 ml trockener Rotwein

1 TL Senf

1 TL flüssigen Honig

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

200 g Rucola

1 Kohlrabi

2 rote Äpfel

100 g Walnusskerne

50 g getrocknete Cranberrys

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Zubereitung

Rotwein, Senf und Honig verrühren. Öl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Kohlrabi putzen, schälen und waschen. Äpfel heiß waschen, trocken reiben. Kerngehäuse mit einem Ausstecher herausschneiden. Kohlrabi und Äpfel mit einem Spiralschneider schneiden.

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen. Rauke, Kohlrabi, Äpfel und Nüsse vermengen. Salat in Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Mit Cranberrys bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
6 g Eiweiß
27 g Fett
31 g Kohlenhydrate

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