Kokos-Curry mit Hack und Reis

Name: Kokos-Curry mit Hack und Reis
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Bund Möhren; 1 grüne Paprikaschote; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Basmatireis; Salz; Pfeffer; Curry; Zucker; Chiliflocken; 400 g Rinderhack; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; 1 TL Gemüsebrühe; 150 g TK-Erbsen; Saft von ca. 1/2 Zitrone; 4 Stiele Koriander

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund Möhren

1 grüne Paprikaschote

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

200 g Basmatireis

Salz

Pfeffer

Curry

Zucker

Chiliflocken

400 g Rinderhack

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

1 TL Gemüsebrühe

150 g TK-Erbsen

Saft von ca. ½ Zitrone

4 Stiele Koriander

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Zubereitung

Möhren, Paprika und Lauchzwiebeln waschen bzw. schälebn und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen eine Wokpfanne erhitzen. Hack darin ohne Fett krümelig anbraten. Möhren, Paprika und Knoblauch zugeben, ca. 4 Minuten mitbraten. Mit 1 EL Curry bestäuben.

Kokosmilch und 250 ml Wasser zugeben, aufkochen. Brühe, gefrorene Erbsen und Lauchzwiebeln, bis auf einige zum Bestreuen, zugeben. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili und Zitronensaft abschmecken. Koriander waschen und die Blätter kleiner zupfen. Reis und Curry in Bowls anrichten, mit übrigen Lauchzwiebeln und Koriander bestreuen.