Kokosrauten mit Mürbeteig und Schokolade

Name: Kokosrauten mit Mürbeteig und Schokolade
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 35
Ingredients: 225 g Mehl; 125 g Puderzucker; 120 g vegane Margine (z. B. „Alsan“); 250 ml ungesüßte Kokosmilch; 3 EL Agavendicksaft; 150 g Zucker; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 300 g Kokosraspel; 2 Msp. gemahlener Kardamom; Mehl für die Arbeitsfläche; 100 g vegane Zartbitterschokolade

Lecker

Kokosrauten mit Mürbeteig und Schokolade Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

225 g Mehl

125 g Puderzucker

120 g vegane Margine (z. B. „Alsan“)

250 ml ungesüßte Kokosmilch

3 EL Agavendicksaft

150 g Zucker

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

300 g Kokosraspel

2 Msp. gemahlener Kardamom

Mehl für die Arbeitsfläche

100 g vegane Zartbitterschokolade

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Zubereitung

Mehl, Puderzucker, 2 EL Wasser und Margarine erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Kokosmilch, Agavensirup, Zucker und Zitronenschale in einem Topf ca. 3 Minuten sämig einköcheln. Kokosraspel und Kardamom unterrühren, abkühlen lassen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche quadratisch (ca. 30 x 30 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kokosmasse darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Kokosschnitte in ca. 35 Rauten (à ca. 5 cm Seitenlänge) schneiden. Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen. Dünne Schokostreifen über die Keksrauten träufeln. Trocknen lassen.