Kräuter-Rumpsteak zu Rote-Bete-Salat

Name: Kräuter-Rumpsteak zu Rote-Bete-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Bund Petersilie; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 g geriebener Parmesan; 2 EL Panko (japanische Semmelbrösel); 4 Rumpsteaks (à ca.180 g); 4 Stiele Salbei; 500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 6 EL Rotweinessig

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund Petersilie

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

8 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

100 g geriebener Parmesan

2 EL Panko (japanische Semmelbrösel)

4 Rumpsteaks (à ca.180 g)

4 Stiele Salbei

500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)

6 EL Rotweinessig

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C). Für die Steaks Petersilie waschen und sehr fein hacken. Mit Zitronenschale und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Chips Parmesan und Panko mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 7 Minuten backen. Chips auskühlen lassen, grob brechen.

Fleisch trocken tupfen, mit Kräuteröl einreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Salbei waschen, Blätter abzupfen und ca. 1 Minute mitbraten. Steaks herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Für die Rote bete Rote Bete in Stifte hobeln. Mit Essig, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer verkneten. Kräuter-Rumpsteaks mit Salat, Käsechips und Salbei anrichten.