Kräuter-Schweinefilet aus dem Ofen
Zutaten
600 g Kartoffeln
Salz
500 g Möhren
3-4 Zwiebeln
1 TL Senfsaat
2-3 EL mittelscharfer Senf
600 g Schweinefilet
700 ml Gemüsebrühe
2 TL Speisestärke
geriebene Muskatnuss
1 Kräuter (z. B. Petersilie, Dill und Schnittlauch)
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, kleiner schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Möhren schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden
Senfsaat in einer Pfanne ohne Fett 1–2 Minuten rösten. Pfannendeckel dabei bereithalten, falls die Körner anfangen zu springen. Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Senfkörner mit Senf verrühren, mit Salz kräftig würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, evtl. halbieren und mit Senf-Mischung bestreichen
Gemüse und Kartoffeln in eine Auflaufform oder einen Bräter geben. 2 EL Brühe und Stärke verrühren, mit Muskat würzen. Mit übriger Brühe zum Gemüse gießen. Fleisch daraufsetzen. Form mit Folie dicht verschließen, bzw. Deckel daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten garen
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen bzw. Fähnchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Form aus dem Ofen nehmen. Folie bzw. Deckel vorsichtig entfernen. Fleisch herausnehmen, in den Kräutern wenden und in Scheiben schneiden. Gemüse, Kartoffeln, Fleisch und Sud anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 310 kcal
- 37 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
