Kürbis-Mett-Auflauf mit Spätzle
Zutaten
½ Hokkaido Kürbis (800-1000 g)
1 mitteldicke Stange Porree (Lauch) (ca. 300 g)
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Öl
500 g Schweinemett
Pfeffer
ca. 1 TL gemahlener Zimt
½ l klare Brühe
500 g stückige Tomaten
Salz
100 g Goudakäse
2 Stiele Petersilie
200 g Spätzle
30-40 g Butter
1 EL Paniermehl
Zutaten bestellenZubereitung
Kürbis waschen, entkernen (netto ca. 600 g) und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken
Öl in einer Pfanne erhitzen, Mett darin in großen "Flocken" anbraten und herausnehmen. Kürbis ins heiße Bratfett geben, unter Wenden darin anbraten, dabei zum Schluss Porree und Knoblauch zufügen und mitbraten. Gemüse mit Pfeffer und Zimt würzen. Brühe angießen, Mett wieder zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren
Stückige Tomaten zufügen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und in eine Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen
Petersilie waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Spätzle in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsangabe kochen. Butter in einem Topf zerlassen, Paniermehl zufügen und unter Rühren leicht anbräunen. Spätzle abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Spätzle in eine Schüssel geben und die gebräunte Bröselbutter darübergießen. Fertigen Auflauf mit Petersilie bestreuen. Spätzle dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 768 kcal
- 37 g Eiweiß
- 56 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
