Kürbis-Tomaten-Suppe mit Feta

Name: Kürbis-Tomaten-Suppe mit Feta Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg); 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3-4 EL Kürbiskerne; 2 EL Olivenöl; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Dose (425 ml) Tomaten; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 EL Balsamico-Essig; 125 g Feta; 1 Packung Brotchips (150 g; z. B. Knoblauch)

Lecker

Kürbis-Tomaten-Suppe in einer weißen Schale, garniert mit zerbröseltem Feta und Kernen, serviert auf einem blauen Teller mit Serviette, Croutons und einem Glas Wasser. — Die schnellsten Croûtons: Zerbröselte Brotchips geben einen würzigen Crunch. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Hokkaido-Kürbis trifft auf mediterrane Crema di pomodoro! Dem fruchtig-sämigen Süppchen verleihen Feta-Brösel, geröstete Kürbiskerne und knusprige Brotchips den letzten genüsslichen Schliff.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3-4 EL Kürbiskerne

2 EL Olivenöl

700 ml Gemüsebrühe

1 Dose (425 ml) Tomaten

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 EL Balsamico-Essig

125 g Feta

1 Packung Brotchips (150 g; z. B. Knoblauch)

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Zubereitung

Kürbis waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Kürbiskerne in einem großen Topf ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen, dann Knoblauch und Kürbis zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Brühe und Tomaten zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen, aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln.