Kürbiscremesuppe
Zutaten
800 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Öl
1 TL Curry
3 EL Schmand
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Kürbiskerne
2 Stiele Petersilie
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten. Kürbis und Curry zugeben und ca. 5 Minuten weitergaren. Brühe und 1 EL Schmand zugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen
In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Kürbiskerne darin 1–2 Minuten rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Sobald der Kürbis weich ist, Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken
Suppe auf Schälchen verteilen. Aus dem übrigen Schmand mit 2 Teelöffeln kleine Nockerln abstechen und auf die Suppe geben. Mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren
Nährwerte
Pro Person
- 180 kcal
- 4 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
