Kugeliger Kartoffelsalat mit schmucken Garnelen

Name: Kugeliger Kartoffelsalat mit schmucken Garnelen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 4 Eier (Gr. M); 1/2 Radicchio; 2 Mini-Salatgurken; 125 g Eismeergarnelen (gegart, geschält); 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Kästchen rote Daikonkresse; 200 g Schmand; 2 EL Sahne-Meerrettich; 4-5 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

Kugeliger Kartoffelsalat mit schmucken Garnelen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (10)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g festkochende Kartoffeln

4 Eier (Gr. M)

½ Radicchio

2 Mini-Salatgurken

125 g Eismeergarnelen (gegart, geschält)

½ Bund Schnittlauch

1 Kästchen rote Daikonkresse

200 g Schmand

2 EL Sahne-Meerrettich

4-5 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen, auskühlen lassen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen.

Radicchio putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Gurken waschen, in dünne Scheiben schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Eier und Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Schmand, Meerrettich und Essig verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln und Dressing mischen. Ca. 2⁄3 der vorbereiteten Zutaten unterheben und nochmals abschmecken. Kartoffelsalat in einer großen Schale anrichten. Die übrigen Zutaten in einem Muster wie bei einer Weihnachtsbaumkugel darauflegen.