Lachs-Porree-Ragout mit Filoröschen
Es geht doch nichts über dieses aufregende Knuspergeräusch, wenn der Löffel die knackige Teigschicht durchbricht
Zutaten
1 Stange Porree (Lauch)
500 g Kirschtomaten
800 g Lachsfilet ohne Haut
2-3 Stiele Petersilie
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
+ 50 g Butter
40 g Mehl
300 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
2-3 EL Zitronensaft
6 Blätter Strudel-, Filo- oder Yufkateig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)
Zutaten bestellenZubereitung
Porree waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Tomaten waschen. Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Porree im Bratfett ca. 2 Minuten anbraten. Tomaten zufügen und kurz anbraten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
50 g Butter in der Pfanne erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. 300 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Soße ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Soße, Fisch, Gemüse und Petersilie mischen und in eine Auflaufform füllen.
Filoteig-Blätter entrollen. Blätter jeweils halbieren und zu kleinen Röschen formen. Auf dem Auflauf verteilen. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Teigröschen damit bepinseln. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 480 kcal
- 31 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
