Fisch zu Zitronen-Lauch-Rahm

Name: Fisch zu Zitronen-Lauch-Rahm
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stangen Porree; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Butter; ca. 3 EL Mehl; 125 g Schlagsahne; Salz, Pfeffer, Zucker; 200 g Bandnudeln; 4 (ca. 500 g) Seelachsfilets; 1 Ei; ca. 1 EL Butterschmalz; Edelsüßpaprika zum Bestreuen

Lecker

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3,1

55 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Stangen Porree

500 ml Gemüsebrühe

1 Bio-Zitrone

2 EL Butter

ca. 3 EL Mehl

125 g Schlagsahne

Salz, Pfeffer, Zucker

200 g Bandnudeln

4 (ca. 500 g) Seelachsfilets

1 Ei

ca. 1 EL Butterschmalz

Edelsüßpaprika zum Bestreuen

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Zubereitung

Porree waschen, in Ringe schneiden und in kochender Brühe zugedeckt 5–6 Minuten garen. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Porree abgießen, Brühe dabei auffangen. Butter erhitzen. 1–2 EL Mehl darin anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren angießen und ca. 5 Minuten köcheln. 1 TL Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Porree darin erhitzen.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fisch abspülen, trocken tupfen und mit 3 EL Zitronensaft beträufeln. Ei, 2 EL kaltes Wasser, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale verquirlen. 2 EL Mehl in eine zweite flache Schale geben.

Fisch erst in Mehl, dann in Ei wenden. Butterschmalz erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Nudeln abgießen. Mit Porree und Fisch anrichten. Mit Rest Zitronenschale und Paprikapulver bestreuen.