Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett
Zutaten
2 Fenchelknollen
6 Stiele Dill
30 g weiche Butter
4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
200 ml Orangensaft
1 Packung (250 g) Express Basmati-Reis
Orangenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
Fenchel putzen, waschen und in Spalten schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Butter und 3/4 des Dills mischen. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–17 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Dillbutter auf dem Fisch verteilen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten dünsten. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Fischtranchen, Fenchel und Reis mit restlichem Dill bestreuen. Mit Orangenscheiben garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 38 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
