Schneller Teller: Thai-Reisnudeln mit Rinderhack und Limetten-Dressing
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Schnell, aromatisch und supereinfach: Diese Reisnudeln mit Rinderhack bringen Frische auf den Tisch! Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, zarten Reisnudeln, knackigen Sprossen und frischen Kräutern sorgt für Asia-Feeling.
Das Chili-Limetten-Dressing gibt dem Gericht den typisch thailändischen Frischekick und macht das Gericht für mich zu echtem Comfort Food, denn ich liebe die asiatische Küche! Koriander, Thai-Basilikum und Chili bringen hier nicht nur Farbe ins Spiel, sondern unterstützen das Zusammenspiel der Aromen aufs Köstlichste.
Innerhalb von nur 25 Minuten ist das schnelle Rezept fertig und damit ein echter Tipp für den Feierabend. Wer lieber vegetarisch oder vegan kocht, kann das Rinderhack einfach durch Tofu ersetzen und trotzdem die volle Würze genießen.
Zutaten
2 Knoblauchzehen
1 Stange Zitronengras
Zucker
Salz
Pfeffer
400 g Rinderhack
2-3 TL Fischsoße
2 EL Öl
250 g dünne Reisnudeln (Asialaden)
100 g Mungobohnensprossen
1 Schalotte
½ Bund Koriander
je ½ Bund Thai-Basilikum und Thai-Basilikum
2 rote Chilischoten
3-4 EL Limettensaft
Zubereitung
Knoblauchzehen schälen, hacken. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, nur das untere Weiße fein hacken. Beides mit ½ TL Zucker im Mörser zur Paste verarbeiten. Mit Hack, 1–2 TL Fischsoße, Salz und Pfeffer verkneten. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten.
Inzwischen Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Minuten einweichen. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Schalotte schälen, in Ringe schneiden. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen. Chili putzen, waschen und samt Kernen in feine Ringe schneiden. Mit Limettensaft, 1 TL Fischsoße, 1 EL Öl und 1–2 EL Wasser verrühren. Nudeln abgießen. Alles zusammen anrichten, mit Dressing beträufeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 510 kcal
- 24 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
Mein Tipp: Schärfe bewusst dosieren
Für das Limetten-Dressing kommt Chili ins Spiel. Damit das Gericht familientauglich bleibt, lasse ich sie gerne weg und streue die Ringe nur auf die Teller der Erwachsenen. Alternativ kannst für alle, die es scharf mögen, etwas Crispy Chili Öl darüber träufeln.
