Lachsröllchen mit Meerrettichcreme
Zutaten
½ unbeh. Limette od. Zitrone
½ Bund Schnittlauch
2-3 EL (60 g) Crème fraîche
1 TL Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
Zucker
6 dünne Scheiben (à ca. 20 g)
Räucherlachs
1 EL Weißwein-Essig, 1 EL Öl
50-75 g Rucola (Rauke)
½ Bund Dill, Klarsichtfolie
Zubereitung
Limette waschen, 4 Scheiben zum Garnieren abschneiden. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Mit Crème fraîche und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Limettensaft würzen
Lachs auf Folie in 2 Reihen zum Rechteck leicht überlappend ausbreiten. Creme darauf streichen, dabei rundherum ca. 2 cm frei lassen. Lachs fest aufrollen und mind. 1 Stunde kalt stellen
Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Öl verschlagen. Rucola putzen, waschen und kleiner zupfen. Dill waschen und, bis auf etwas, hacken. Alles mischen. Lachsrolle in ca. 16 Scheiben schneiden. Auf dem Salat anrichten. Garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 140 kcal
- 7 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 1 g Kohlenhydrate
