Lachsschnitten mit Proteinpower
Schnelles Low Carb-Abendessen aus dem Ofen: Auf fein gehobelten Kartoffeln und Fenchel garen die Lachsfilets wunderbar zart und aromatisch.
Zutaten
2 EL Olivenöl
4 Kartoffeln
1 Fenchelknolle
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
800 g Lachsfilet mit Haut
1 EL Kapern
½ Beet Kresse (z. B. Brunnenkresse)
1 Bio-Zitrone
Zutaten bestellenZubereitung
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C). Eine flache Auflaufform mit 1 EL Öl auspinseln.
Kartoffeln und Fenchel gründlich waschen. Fenchel putzen, Fenchelgrün hacken und beiseitelegen. Das Gemüse jeweils mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
Kartoffelscheiben in der Form verteilen, mit etwa 1 EL Öl beträufeln, salzen, pfeffern und für 8–10 Minuten im Ofen backen. Jetzt Fenchel darüber verteilen und noch einmal ca. 8 Minuten backen.
Inzwischen Lachs trocken tupfen und in vier Streifen schneiden. Mit der Hautseite auf das Gemüsebett setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten im Ofen garen. Mit Fenchelgrün, Kapern, Chiliflocken und Kresse bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 510 kcal
- 42 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
