Lachstatar mit Wasabi-Creme

Name: Lachstatar mit Wasabi-Creme
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Salatgurke (oder 2 kleine Frühstücksgurken); 2 kleine rote Zwiebeln; 1 Limette; 1 kleine rote Chilischote; 1 kleiner Topf Koriander; 600 g frisches Lachsfilet ohne Haut; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Olivenöl; Zucker; 1 TL Wasabipaste; 200 g Schmand; 1 Beet rote Daikonkresse

Lecker

Lachstatar mit Wasabi-Creme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Salatgurke (oder 2 kleine Frühstücksgurken)

2 kleine rote Zwiebeln

1 Limette

1 kleine rote Chilischote

1 kleiner Topf Koriander

600 g frisches Lachsfilet ohne Haut

Salz

Pfeffer

½ TL Olivenöl

Zucker

1 TL Wasabipaste

200 g Schmand

1 Beet rote Daikonkresse

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Zubereitung

Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und das obere Drittel der Stiele klein hacken.

Limette halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Lachs waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Lachs, Koriander, Limettenschale, Zwiebeln und Chili vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachstatar kalt stellen. Gurken, Olivenöl und ca. 1/2 TL Limettensaft vermengen und mit Salz und etwas Zucker abschmecken.

Wasabi und Schmand verrühren und mit den Schneebesen dick cremig aufschlagen. Creme mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. Tatar, Wasabicreme, Gurkenwürfel und Kresse in Gläser schichten.