Spargelstangen mit Lachstatar (Viermal anders)

Name: Spargelstangen mit Lachstatar (Viermal anders)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Radieschen; 200 g geräucherter Lachs; 2–3 EL Weißwein-Essig; 1 TL Senf; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 500 g Spargel; 1 TL Zucker

Lecker

Spargelstangen mit Lachstatar (Viermal anders) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Radieschen

200 g geräucherter Lachs

2–3 EL Weißwein-Essig

1 TL Senf

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

500 g Spargel

1 TL Zucker

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Zubereitung

Radieschen waschen, putzen, halbieren und in kleine Spalten schneiden. Lachs in kleine Würfel schneiden.

Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunterschlagen. Radieschen und Lachs zufügen und unterheben.

Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 3 Minuten blanchieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Auf einem sauberen Geschirrtuch kurz abtropfen lassen. Spargel mit dem Radieschen-Lachs-Tatar anrichten.