Lasagne mit Hackfleisch und Erbsen
Zutaten
300 g tiefgefrorene Erbsen
1 Zwiebel
6 EL Olivenöl
1 Stange Staudensellerie mit Grün
1 Möhre
250 g Schweinehackfleisch
150 ml trockener Weißwein
1 Dose (425 ml) Tomaten
100 g Schinken
Salz
Pfeffer
30 g Butter oder Margarine
25 g Mehl
500 ml Milch
geriebene Muskatnuss
12 Lasagne-Platten
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Erbsen auftauen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Erbsen und Zwiebeln darin zugedeckt 4–5 Minuten dünsten, herausnehmen. Sellerie putzen, waschen, etwas Selleriegrün zum Garnieren beiseitelegen.
Möhre schälen und waschen. Sellerie und Möhre in kleine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Hack darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Wein angießen, so lange köcheln, bis der Wein verdampft ist.
Tomaten zugeben und zugedeckt 30–40 Minuten köcheln. Zwischendurch etwas Wasser angießen. Schinken in kleine Stücke schneiden. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen, Zwiebel und Schinken zur Hacksoße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Béchamelsoße Fett schmelzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und Milch einrühren. Aufkochen, 1–2 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Lasagneblätter hineingeben, ca. 1 Minute köcheln, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Parmesan reiben. Auflaufform fetten, Boden mit 3 Lasagneblättern auslegen. 1/3 des Hacks daraufgeben, mit etwas Parmesan bestreuen.
Vorgang noch 2 x wiederholen. Mit Lasagneplatten abschließen. Béchamelsoße darübergießen, mit restlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen, anrichten und mit Selleriegrün garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 890 kcal
- 45 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
