Last-Minute-Salatteller mit Bratfenchel
Zutaten
2 Fenchelknollen (mit Grün)
4 EL Haselnusskerne
5 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
200 g Kirschtomaten
1 kleiner Radicchio
1 Avocado
2 EL Limettensaft
Zutaten bestellenZubereitung
Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen. Knollen in Spalten schneiden, Grün hacken. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fenchel darin 7–8 Minuten braten. Mit 1 EL Ahornsirup kurz karamellisieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
Tomaten waschen, halbieren. Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und zerzupfen.
Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden. 1⁄4 Avocado, Fenchelgrün, Limettensaft, 1 EL Ahornsirup, 3 EL Öl und 1–2 EL Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten anrichten, mit den Nüssen bestreuen. Dressing dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 270 kcal
- 5 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
