Limetten-Sorbet

Name: Limetten-Sorbet
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g brauner Zucker; 200 g Zucker; 8 Limetten; 4 EL weißer Rum (alternativ: Minzsirup); 3 Stiele Minze; 1 frisches Eiweiß (Gr. M); abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
240 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g brauner Zucker

200 g Zucker

8 Limetten

4 EL weißer Rum (alternativ: Minzsirup)

3 Stiele Minze

1 frisches Eiweiß (Gr. M)

abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette

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Zubereitung

450 ml Wasser und gesamten Zucker kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Limetten auspressen und 300 ml Saft abmessen. Mit Zuckersirup und Rum in einer Metallschüssel gut verrühren. Masse unter Rühren im Eiswasserbad erkalten lassen.

Minze waschen, Hälfte Blättchen hacken. Eiweiß steif schlagen. Eischnee, Minze und Hälfte Limettenschale unter die Limettensaftmischung heben. Masse in der Schüssel ca. 3 Stunden einfrieren, dabei alle ca. 30 Minuten kräftig durchrühren. Aus der Masse Kugeln formen. Ca. 30 Minuten einfrieren. Sorbet mit übriger Minze und Limettenschale verzieren.