Linsensuppe mit Rosinenbrot-Croûtons
Zutaten
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
Salz
Cayennepfeffer
250 g rote Linsen
750 ml Gemüsebrühe (instant)
500 ml Karottensaft mit Honig
3 Scheiben Rosinenstuten (à ca. 60 g)
Zubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Esslöffel Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln darin glasig dünsten.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Linsen zufügen und 3 Minuten anschwitzen. Mit Brühe und Karottensaft ablöschen. 12-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen aus dem Rosinenbrot 12 Sterne ausstechen und in 1 Esslöffel Butterschmalz goldbraun braten.
2 Esslöffel Gemüse aus der Suppe nehmen und zum Garnieren beiseite stellen. Suppe pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Linsensuppe auf Teller verteilen und mit Rosinenbrot-Croûtons, Linsen und Lauchzwiebeln garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
- 20 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate