Low-Carb-Pizza-Parma
Von wegen alter Schinken! Die Kugel obendrauf trifft voll unseren Geschmack. Burrata, Mozzi und Parmesan machen die klassische Parma extra-käsig, auf die Low-Carb-Lover dank Blumenkohlboden ganz wild sind.
Zutaten
1 (ca. 900 g) Blumenkohl
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
120 g Parmesan (Stück)
100 g geriebener Mozzarella
4 Eier (Gr. M)
400 ml passierte Tomaten
50 g Rucola
250 g bunte Kirschtomaten
80 g Parmaschinken (Scheiben)
2 Kugeln (à 250 g) Burrata
ca. 1 EL Olivenöl
Zutaten bestellenZubereitung
Kohl putzen, inklusive Strunk grob zerkleinern. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Kohlmasse in ein sauberes Geschirrtuch geben, gut ausdrücken. 60 g Parmesan fein reiben. Mit Mozzarella und Eiern verrühren.
Blumenkohlteig halbieren, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen jeweils rund (ca. 26 cm Ø) verstreichen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten vorbacken.
Pizzaböden herausnehmen. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Pizzaböden damit bestreichen. Nacheinander im heißen Ofen in ca. 15 Minuten fertig backen.
Inzwischen Rucola waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Schinken kleiner zupfen. Rest Parmesan fein hobeln. Pizzen jeweils mit Schinken, Tomaten, Rucola und Parmesan belegen. Burrata abtropfen lassen und je 1 Kugel in die Pizzamitte setzen. Mit Öl beträufeln und Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 808 kcal
- 48 g Eiweiß
- 62 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate