Low-Carb-Pizza-Parma

Pizza Parma unten: Low Carb, oben: Wow! Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Von wegen alter Schinken! Die Kugel obendrauf trifft voll unseren Geschmack. Burrata, Mozzi und Parmesan machen die klassische Parma extra-käsig, auf die Low-Carb-Lover dank Blumenkohlboden ganz wild sind.

Pizza aus dem Pizzaofen - Foto: iSTock/_jure

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 (ca. 900 g) Blumenkohl

Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano

120 g Parmesan (Stück)

100 g geriebener Mozzarella

4 Eier (Gr. M)

400 ml passierte Tomaten

50 g Rucola

250 g bunte Kirschtomaten

80 g Parmaschinken (Scheiben)

2 Kugeln (à 250 g) Burrata

ca. 1 EL Olivenöl

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Zubereitung

Kohl putzen, inklusive Strunk grob zerkleinern. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Kohlmasse in ein sauberes Geschirrtuch geben, gut ausdrücken. 60 g Parmesan fein reiben. Mit Mozzarella und Eiern verrühren.

Blumenkohlteig halbieren, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen jeweils rund (ca. 26 cm Ø) verstreichen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten vorbacken.

Pizzaböden herausnehmen. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Pizzaböden damit bestreichen. Nacheinander im heißen Ofen in ca. 15 Minuten fertig backen.

Inzwischen Rucola waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Schinken kleiner zupfen. Rest Parmesan fein hobeln. Pizzen jeweils mit Schinken, Tomaten, Rucola und Parmesan belegen. Burrata abtropfen lassen und je 1 Kugel in die Pizzamitte setzen. Mit Öl beträufeln und Pfeffer bestreuen.