Mai Thai Torte
Zutaten
1 Limette
125 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
5 Eier (Gr. M)
75 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
75 g Speisestärke
2 EL Rum
200 ml Ananassaft
175 ml Orangensaft
8 Blatt Gelatine
2 EL Triple Sec Curaçao
2 Amaretto
250 g Schlagsahne
2 EL gemahlene Pistazien
kerne
2 EL Kokosraspel
etwas etwas frische Ananas, Cocktailkirschen und Minze zum Verzieren
Zubereitung
Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe weißschaumig schlagen.100 g Zucker einrieseln lassen. 2 Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, auf die Fettmasse sieben und unterrühren. Limettenschale und 1 Esslöffel Rum hinzufügen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 20- 25 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas- und Orangensaft in einem Topf erhitzen, restlichen Zucker hinzufügen. Rest Rum, Triple Sec Curacao und Amaretto hinzufügen. Gelatine gut ausdrücken und unter die Flüssigkeit rühren. Restliche Eier in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Warme (aber nicht heiße!!) Flüssigkeit dazugeben und kurz aufschlagen.15-20 Minuten kalt stellen, dabei immer wieder umrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Flüssigkeit anzieht, geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterziehen
Formrand oder Tortenring um den Tortenboden legen. Creme darauffüllen und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Torte mit einem heißen Messer vom Rand lösen. Pistazien und Kokosraspel mischen und an den Rand drücken. Torte mit fein geschnittener Ananas, Cocktailkirschen, Limettenscheiben, Minze und Papierschirmchen verzieren
Nährwerte
Pro Stück
- 240 kcal
- 5 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
