Mini-Stollen

Rosinen und Korinthen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zitronat und Orangeat noch etwas feiner hacken. Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, Zitronenschale und Mandeln in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Rum übergießen. Über Nacht zugedeckt ziehen lassen. Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinstreuen. 1 Esslöffel Zucker und Milch zufügen und mit Hefe und etwas Mehl verrühren. 2 Esslöffel Zucker und 125 g Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Teigzutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Eingeweichte Früchte mit den Händen unterkneten. Teig zugedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig 28 kleine Brote (ca. 5 x 2,5 cm) formen. Jede Brotoberfläche 2-3 mal quer leicht einritzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 12-14 Minuten backen. Inzwischen 75 g Butter schmelzen. Mini-Stollen herausnehmen und sofort mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Vorgang nach ca. 15 Minuten wiederholen. Stollen gut verschlossen aufbewahren

Wartezeit ca. 13 1/2 Stunden. Foto: Först,