Möhrentorte mit Frischkäseguss
Zutaten
225 g Mehl
½ Pck. Backpulver
320 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 gestrichene(r) TL Salz
3 gestrichene(r) TL Zimt
375 g Möhren (ca. 3 Stück)
¼ l Pflanzenöl
4 Eier (Gr. M)
100 g Mandeln
75 g Marzipan-Rohmasse
175 g Puderzucker
30 g Pistazienkerne
100 g Butter
200 g Frischkäsezubereitung (60% Fett i. Tr.)
einige Vanille-Aroma
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel gut vermischen. Möhren schälen, waschen und fein reiben. Öl unter das Mehlgemisch rühren. Nacheinander die Eier zugeben und unterrühren.
Zum Schluss Möhren und Mandeln unter den Teig heben. Springform (24 cm Ø) fetten, Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Zwischendurch eventuell abdecken.
Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen Marzipan und 25 g Puderzucker verkneten. Dann die Masse mit einigen Tropfen gelber und 1-2 Tropfen roter Speisefarbe orange einfärben.
16 kleine Möhren (ca. 5 g schwer) formen. Einige Pistazienkerne vierteln und jeweils 2 Viertel als Blätter in die Möhrenenden stecken. Den fertigen Möhren mit einem Messer eine Maserung einritzen.
Für die Creme Butter schmelzen und abkühlen lassen. Inzwischen Frischkäse, Puderzucker und Vanille-Aroma cremig rühren. Butter nach und nach unterrühren. Frischkäsemasse auf die Torte streichen. Mit den Möhren einen Kranz legen.
Restliche Pistazien fein hacken und die Torte damit verzieren. Ergibt ca. 16 Stücke.
Nährwerte
Pro Portion
- 460 kcal
