Mokka-Kirsch-Schnitten

Zartbitter-Schokolade grob hacken. Sahne erhitzen und vom Herd nehmen. Kuvertüre und Espressopulver unter Rühren darin schmelzen. Schoko-Sahne in einen hohen Rührbecher füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen

Fett, 50 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe nacheinander gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 25 g Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Eischnee in zwei Portionen unter den Teig ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Boden auf dem Blech mindestens 1 Stunde auskühlen lassen

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 6 EL Saft mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Saft in einen Topf gießen, 3 EL Zucker dazugeben und aufkochen. Dann das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute aufkochen. Kirschen unterrühren

Biskuit quer halbieren. Eine Hälfte mit einem Backrahmen umschließen, Kirschkompott daraufgeben und glatt streichen. Zweite Biskuithälfte daraufsetzen und etwas andrücken. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Kuchen mit einem heißen Messer vom Backrahmen lösen, Backrahmen entfernen

Schoko-Mocca-Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute aufschlagen. Schokocreme auf den Kuchen streichen und mit einem heißen Esslöffel Spitzen ziehen. Torte mindestens 30 Minuten kalt stellen. Kuchen mit einem heißen Messer in Stücke schneiden. Kuchen mit Kakao bestäuben

Wartezeit ca. 5 1/2 Stunden