Nackenkoteletts mit Pilz-Zwiebelkruste, Rahmbohnen und Petersilienkartoffeln
Zutaten
800 g festkochende Kartoffeln
Salz
125 g Champignons
1 Zwiebel
5 EL Paniermehl
1 EL Butter
Pfeffer
600 g Bohnen
4 Schweinenackenkoteletts (à ca. 175 g)
2 EL Sonnenblumenöl
250 g Schlagsahne
½ EL Speisestärke
2 Stiele Petersilie
grober Pfeffer zum Bestreuen
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Pilze säubern und putzen, fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze, Zwiebel, Paniermehl und Butter vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Koteletts waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts von jeder Seite ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Bohnen abgießen.
50 ml Garwasser auffangen und mit der Sahne wieder zu den Bohnen gießen, 3–4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, zu den Bohnen gießen, nochmals aufkochen.
Kartoffeln abgießen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über die Kartoffeln streuen. Pilzkruste auf dem Fleisch verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
Hersteller) 3–4 Minuten überbacken. Koteletts, Bohnen und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 830 kcal
- 43 g Eiweiß
- 52 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
