Nordischer Pfeffertopf mit mehreren Fleischsorten
Zutaten
300 g Rinderkeule
300 g Schweinenacken (im Stück)
300 g Lammfleisch (aus der Keule)
2 Stangen Porree (Lauch)
250 g Möhren
¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
3 Knoblauchzehen
15 Pfefferkörner
15 Pimentkörner
4-5 Lorbeerblätter
Salz
750 g Kartoffeln
gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eine ofenfeste Form fetten. Die Hälfte des Fleisches in die Form geben und das Gemüse darauf verteilen. Brühe aufkochen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Pfefferkörner grob zerstoßen. Zerstoßenen Pfeffer, Piment, Loreerblätter, Knoblauch und Salz auf dem Gemüse verteilen, mit Brühe übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden zugedeckt schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Nach 1 1/2 Stunden der Garzeit die Kartoffeln schuppenförmig auf das Fleisch schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Deckel zu Ende schmoren. Den Pfeffertopf mit Petersilie garniert servieren
Topf: Küchenprofi
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 34 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
