Nudelsalat mit Mozzarella & Tomaten

Name: Nudelsalat mit Mozzarella & Tomaten
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 50 g Nudeln; Salz, weißer Pfeffer; 1 mittelgroße Zwiebel; 1-2 EL Balsamico-Essig; 1 Msp. Gemüsebrühe; 50 g Mozzarella light; 2 mittelgroße Tomaten; 50 g Blattsalat (z. B. Pflücksalat und Radicchio); evtl. etwas Kresse

Lecker

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3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

50 g Nudeln

Salz, weißer Pfeffer

1 mittelgroße Zwiebel

1-2 EL Balsamico-Essig

1 Msp. Gemüsebrühe

50 g Mozzarella light

2 mittelgroße Tomaten

50 g Blattsalat (z. B. Pflücksalat und Radicchio)

evtl. etwas Kresse

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen

Für die Marinade Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit 4-5 EL Wasser, Essig und Brühe aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen

Mozzarella würfeln. Nudeln abgießen. Beides mit der Marinade mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen

Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Salatblätter waschen, trockenschütteln und kleiner zupfen. Beides unter die Nudeln mischen, nochmals abschmecken. Mit Kresse bestreuen

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
19 g Eiweiß
5 g Fett
42 g Kohlenhydrate

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