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Zubereitungszeit:
480 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

3 ½ kg Zwetschen/Pflaumen

8–10 Gewürznelken

5 Zimtstangen

100 g (600 g) x 75

8 g (600 g) x 75

3 EL Rum

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1). Zwetschen waschen, entstielen und entsteinen. Zwetschen, Nelken und Zimtstangen in einen hohen, weiten, schweren Bräter geben. 100 g Zucker unterrühren.

Pflaumenmus im heißen Ofen ca. 4 1⁄2 Stunden einkochen. Dabei alle 30 Minuten jeweils 75 g Zucker einstreuen und alles mit einem Kochlöffel gut umrühren. Anschließend weitere 3–4 Stunden einkochen, dabei mehrmals umrühren.

Die Gläser und Deckel vorbereiten. Zimtstangen entfernen. Rum unterrühren. Pflaumenmus sofort in die Gläser füllen. Verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. So wird die im Glas noch vorhandene Luft sterilisiert, und es entsteht ein Vakuum.

Gläser wieder umdrehen, Pflaumenmus auskühlen lassen.

Aus LECKER 9/2011

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