Orientalischer Möhrensalat

Name: Orientalischer Möhrensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 500 g Möhren; 1 Schalotte; 5 EL Olivenöl; 1 gehäufter TL Curry; 50 g Sultaninen; 125 ml Gemüsebrühe; 5 Stiel(e) glatte Petersilie; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Lecker

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4,2

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3,7 (15)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

1 Schalotte

5 EL Olivenöl

1 gehäufter TL Curry

50 g Sultaninen

125 ml Gemüsebrühe

5 Stiel(e) glatte Petersilie

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Curry darin unter Rühren anbraten. Möhren und Sultaninen zufügen, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Dann ohne Deckel 1–2 Minuten weiterköcheln lassen. Möhren abkühlen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 2–3 EL Olivenöl unterschlagen. Marinade und lauwarme Möhren mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. In kleinen Schälchen anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

80 kcal
1 g Eiweiß
5 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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