Pfifferling-Gulasch

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das Gulasch in 2 Portionen darin anbraten. Herausnehmen, Zwiebel in heißem Bratfett andünsten. Fleisch zugeben, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 750 ml Wasser unter Rühren zugießen. Aufkochen, Brühe und Lorbeer zugeben. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Pfifferlinge vorsichtig waschen, putzen und trocken tupfen. Speck in Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Speck in einer heißen Pfanne 1-2 Minuten braten. Pfifferlinge und Thymian zugeben, unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Pfifferling-Speckmischung unter das Gulasch rühren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Gulasch mit den Nudeln servieren. Mit beiseite gelegtem Thymian garnieren. Dazu schmeckt Salat