Pfirsich-Donauwelle

Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen. 3 Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Butter und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 2 Esslöffel Sahne unterrühren. Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) streichen. Kakao und 2-3 Esslöffel Sahne unter den übrigen Teig rühren. Vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Pfirsichstücke auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-35 Minuten backen und auskühlen lassen. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 g Zucker, Quark und Mascarpone verrühren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel der Creme unterrühren und unter den Rest Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unterheben. Creme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen. Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen. Nach 2 1/2 Stunden übrige Pfirsiche pürieren. 3 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel Püree einrühren, dann in das übrige Püree rühren. Püree kalt stellen, bis es ausgekühlt ist, aber noch nicht fest. Püree auf der Creme verteilen, sobald die Creme fest genug ist. Nach ca. 30 Minuten sollte das Püree anfangen zu gelieren. Mit einem Teigkamm Wellen über das Püree ziehen

4 1/4 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg