Pinke Couscous-Platte

Teebeutel mit 250 ml heißem Wasser übergießen, zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Blumenkohl waschen und in Röschen vom Strunk schneiden. Röschen in knapp 1 cm dicke Scheiben bzw. Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl darin unter Wenden anbraten. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 8 Minuten garen.

Couscous in eine Schüssel geben. ­Brühe, 1 EL Öl und den noch heißen Tee zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Kichererbsen kalt abspülen. Spinat waschen. Mit knapp Hälfte Kichererbsen zum Blumenkohl geben und kurz mitbraten, bis der ­Spinat zusammenfällt.

Für den Hummus Knoblauch schälen, grob schneiden. Mit Rest Kichererbsen, etwa 200 g Joghurt, Zitronensaft, 1–2 EL Öl und eventuell 2–3 EL Wasser sämig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Hummus auf einer Platte verteilen. Rest Joghurt daraufklecksen. Couscous mit einer Gabel auflockern. Mit Blumenkohl-Mix auf dem Hummus anrichten. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Blüten bestreuen.