Pistazien-Koriander-Pesto

Name: Pistazien-Koriander-Pesto
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Koriander; 5 Stiele Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 25 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 30 g Pistazienkerne; 150 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Glas

2 Koriander

5 Stiele Petersilie

1 Knoblauchzehe

25 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

30 g Pistazienkerne

150 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Ca. oberes 1/3 der Korianderstiele abschneiden, waschen und trocken schütteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Parmesan reiben.

Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

Koriander, Petersilie, Pistazien, Parmesan und Öl mit dem Pürierstab mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in eine sauberes verschließbares Glas füllen. Kühl und dunkel lagern.

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