Pizza Margherita in Blütenform

In lau­warmem Wasser Trockenhefe auflösen. Pizzamehl (oder Mehl Type 550), Salz und Olivenöl in eine Rührschüssel geben. Hefewasser zu­gießen, mit den Knethaken des Rührgeräts ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt ­gehen lassen.

Für das Pesto Parmesan reiben. Knoblauch schälen, grob hacken. Basilikum waschen, Blätter mit Knoblauch, 50 g Pinienkernen, Parmesan und Öl pürieren. Eventuell etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pizzateig halbieren. Jeweils auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit leicht bemehlten Händen rund (à ca. 26 cm Ø) formen. Rundherum 8-mal ca. 5 cm tief einschneiden und zu runden Blütenblättern formen.

Pesto, bis auf 2 EL auf die Blütenblätter streichen. Tomaten waschen. Im Wechsel mit je 1–2 Mozzarella belegen. Rest Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Stückige Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, auf der Teigmitte verstreichen. Getrocknete Tomaten hacken und ­darüberstreuen. Frische Tomaten- und Mozzarellascheiben darauf verteilen.

Pizzen mit Rest Pinienkernen bestreuen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Zum Servieren jeweils mit Balsamico-Creme und Rest Pesto beträufeln.