Pizza Salmone auf crunchy Pita

Name: Pizza Salmone auf crunchy Pita
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Olivenöl; + etwas Olivenöl; Salz; Pfeffer; 80 g Rucola; 1 Bio-Zitrone; 4 Pitabrottaschen; 250 g Ricotta; 200 g geräucherter Lachs

Lecker

Pizza Salmone auf crunchy Pita Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Fenchelknolle

2 EL Weißweinessig

2 EL Olivenöl

+ etwas Olivenöl

Salz

Pfeffer

80 g Rucola

1 Bio-Zitrone

4 Pitabrottaschen

250 g Ricotta

200 g geräucherter Lachs

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Den Fenchel waschen, putzen und mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Essig und 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Saft auspressen.

Pitabrote halbieren (längs aufschneiden) und von beiden Seiten dünn mit Öl einstreichen. Im Ofen 4–5 Minuten rösten.

Brote mit etwas Ricotta bestreichen, mit Fenchel, Rucola und Lachs belegen. Restlichen Ricotta darüberbröseln. Mit den Zitronenzesten bestreuen und mit dem Zitronensaft beträufeln.