Polentapuffer mit Tomatensalat und Kefir-Soße

1/2 Liter Wasser aufkochen, Maisgrieß hineinrühren und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.

Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Für die Vinaigrette Essig, 3 Esslöffel Wasser und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Tomaten, Zwiebeln und 3/4 der Petersilieblättern vermengen.

Mais abtropfen lassen. Mais und Ei unter den Maisgrieß rühren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel abschmecken. Mit einem Esslöffel Polentamasse portionsweise auf ein gefettetes Backblech setzen und mit dem Löffel flach zu einem kleinen Puffer auseinander drücken.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. In der Zwischenzeit für die Kefir-Soße restliche Petersilie hacken. Mit Kefir und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Tomatensalat und Maispuffer auf Tellern anrichten. Soße extra reichen.