Putenfilets mit Preiselbeersoße und Wirsingkohlblättern
Zutaten
125 g Cranberries
1 EL Zucker
2 Putenfilets (à ca. 300 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
1 Wirsingkohl
1 EL Butter oder Margarine
0,1 l Hühnerbrühe (Instant)
0,1 l Wein
3 EL dunkler Soßenbinder
2-3 Wacholderbeeren
Kerbel
Zutaten bestellenZubereitung
Cranbeeries waschen, verlesen. In wenig Wasser mit Zucker ca. 15 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten und bei schwacher Hitze 15 Minuten weiter braten.
Kohl putzen, waschen, 8 Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren. Fett erhitzen und die Kohlblätter darin schwenken. Fleisch herausnehmen und warm halten. Bratfond mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen, abgetropfte Cranbeeries (oder Preiselbeeren) zufügen.
Mit Soßenbinder andicken. Wacholderbeeren in einem Mörser zerstoßen und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Kohlblätter und der Soße zusammen auf Tellern anrichten.
Mit Kerbel garnieren. Dazu schmecken Herzoginkartoffeln.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
