Reis-Plätzchen vom Blech mit zwei Dips

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Erdnüsse hacken und in einem beschichteten Topf leicht rösten. 3/4 der Zwiebeln zufügen, kurz mitrösten und mit 750 ml Wasser ablöschen. Reis und etwas Salz zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Quark, Milch und Schnittlauch, bis auf einen Esslöffel, verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln und entkernen. Tomatenviertel in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Avocado halbieren, Stein entfernen und die Hälften schälen. Avocado und Limettensaft pürieren. Restliche Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, bis auf einen Esslöffel, zufügen und unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Dips kühl stellen. Reis in eine Schüssel geben und 20-30 Minuten abkühlen lassen. Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen und unter den Reis mischen. Mit einem Esslöffel 8-10 cm große Reisplätzchen (ca. 20 Stück) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten knusprig backen. Reisplätchen auf einer großen Platte anrichten und mit Limette und frischen Kräutern garnieren. Dips in Schälchen anrichten. Quarkdip mit Schnittlauch und Avocadodip mit Tomaten bestreuen. Zu den Reis-Plätzchen servieren

Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,