Reis-Quiche

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen, unter Rühren kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.

Brühe erhitzen, nach und nach zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen.

Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Leberkäse halbieren und in Streifen schneiden.

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein hacken.

1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Leberkäse darin unter Wenden kurz anbraten und herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Pilze, Paprika und Porree darin unter Wenden 5–6 Minuten braten.

Leberkäse und Thymian zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käse raspeln. Ca. 2/3 Käse unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. die Hälfte der Gemüsemischung unter den Reis heben und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Reis in die Form geben und glatt streichen. Übrige Gemüsemischung darauf verteilen. Ei und Milch verquirlen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, über das Gemüse gießen und mit übrigem Käse bestreuen. Quiche im vorgeheizten Backofen auf der 2.

Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, vom Rand lösen und sofort servieren.