Reisnudelsalat

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Reisnudelsalat Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Unser Liebling zu gegrilltem Geflügel oder Rindfleisch.

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Zutaten

Personen

200 g Zuckerschoten

400 g Rotkohl

1 Bund Koriander

1 Bund Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

350 g feine Reisnudeln (z. B. Vermicelli)

3 EL Erdnusscreme

4 EL Limettensaft

5 EL Sojasoße

3-4 EL Chili-Chickensoße

2 EL Sesamöl

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Zuckerschoten putzen, waschen und schräg in dünne Streifen schneiden. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln bzw. schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und etwas ­kleiner zupfen. Lauchzwiebeln und Chili­schote putzen und waschen, beides in feine Ringe schneiden.

2

Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

3

Für das Dressing Erdnusscreme mit ca. 3 EL warmem Wasser glatt rühren. 3 EL Limettensaft, 4 EL Soja­soße, Chilisoße und 1 EL Sesamöl unterrühren. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit je 1 EL Limettensaft, Sojasoße und Sesamöl mischen. Zuckerschoten, Lauchzwiebeln, ­Chili und Kohl unterheben. Zum Servieren das Dressing darüberträufeln, mit Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 270 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 44 g Kohlenhydrate
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