Reispfanne mit Spitzkohl, Thunfisch und wachsweichen Eiern

Lecker

Reispfanne mit Spitzkohl, Thunfisch und wachsweichen Eiern Rezept — Foto: Stellmach, Peter

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3,8 (15)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Döschen Safranfäden

200 g Langkornreis

Salz

1 (ca. 600 g) Spitzkohl

2 rote Zwiebeln

1 Dose(n) (185 g) Thunfisch

3 EL Olivenöl

Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

4 Stiele krause Petersilie

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Zubereitung

Safranfäden in 2 EL Wasser einweichen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Spitzkohl putzen, waschen, in Spalten schneiden und in groben Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Thunfisch in ein Sieb gießen und Sud abtropfen lassen

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Reis darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Safran würzen

Inzwischen Eier in kochendem Wasser 4–5 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Gemüse und Thunfisch zum Reis geben und weitere ca. 2 Minuten braten. Fertige Eier kalt abschrecken, pellen und halbieren. Reispfanne und Eier anrichten. Mit Petersilie bestreuen

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
21 g Eiweiß
16 g Fett
45 g Kohlenhydrate

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