Rinderfilet al Limone

Lecker

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1,8 (5)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

2 Peperoni

4 Rinderfilet-Medaillons (à ca. 250 g)

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Salatgurke

250 g Kirschtomaten

½ Bund Basilikum

½ Bund Minze

3 Zitronen, davon 1 unbehandelt

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

8 EL Olivenöl

100 g kalte Butter

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Zubereitung

Knoblauch schälen und fein würfeln. Peperoni putzen, in Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Filet mit Knoblauch, Zitronenschale und Peperoni einreiben, zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, putzen und grob würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Alle Salatzutaten mischen

Unbehandelte Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Übrige Zitronen auspressen. 4 EL Saft mit Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. 5 EL Öl darunterschlagen, noch einmal abschmecken. Vinaigrette mit dem Salat mischen, beiseitestellen

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons mit Salz würzen, im heißen Öl von jeder Seite anbraten. Herausnehmen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: nicht geeignet) ca. 20 Minuten garen. Bratfett erhitzen, Zitronenscheiben kurz anbraten, herausnehmen. Restlichen Zitronensaft zum Bratfett geben, aufkochen und nach und nach Butter in Stückchen unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zitronenscheiben wieder zugeben. Fleisch mit Pfeffer würzen, mit Soße und Salat servieren

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
55 g Eiweiß
51 g Fett
8 g Kohlenhydrate

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