Risotto al limone mit Garnelen

Name: Risotto al limone mit Garnelen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 kleiner Fenchel; 100 g TK-Erbsen; 80 g Butter; 250 g Risottoreis; 125 ml trockener Weißwein; 2 TL Hühnerbrühe (instant); 400 g küchenfertige Garnelen; 1 Knoblauchzehe; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Salz, Pfeffer

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5,0

45 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 kleiner Fenchel

100 g TK-Erbsen

80 g Butter

250 g Risottoreis

125 ml trockener Weißwein

2 TL Hühnerbrühe (instant)

400 g küchenfertige Garnelen

1 Knoblauchzehe

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel schälen und hacken. Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen. Knolle fein würfeln. Erbsen antauen lassen.

50 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Fenchel darin kurz anbraten. Reis zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Wein ablöschen und kurz einköcheln. So viel heißes Wasser angießen, bis der Reis bedeckt ist, Brühe zufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten garen, dabei immer wieder heißes Wasser (insgesamt ca. 1 l) angießen, sobald die Flüssigkeit fast verkocht ist.

Die Garnelen abspülen und trocken tupfen. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin ca. 3 Minuten braten. Knoblauch schälen und dazupressen. Erbsen und Zitronenschale ins Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Garnelen und Fenchelgrün anrichten.