Risotto al limone mit Garnelen
So schmeckt Italien deluxe: Cremiges Risotto, spritzige Zitrone und Garnelen zum Dahinschmelzen – ein Teller davon und man fühlt sich wie direkt am Meer.
Zutaten
1 Zwiebel
1 kleiner Fenchel
100 g TK-Erbsen
80 g Butter
250 g Risottoreis
125 ml trockener Weißwein
2 TL Hühnerbrühe (instant)
400 g küchenfertige Garnelen
1 Knoblauchzehe
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen und hacken. Fenchel waschen, das Grün beiseitelegen. Knolle fein würfeln. Erbsen antauen lassen.
50 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Fenchel darin kurz anbraten. Reis zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Wein ablöschen und kurz einköcheln. So viel heißes Wasser angießen, bis der Reis bedeckt ist, Brühe zufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten garen, dabei immer wieder heißes Wasser (insgesamt ca. 1 l) angießen, sobald die Flüssigkeit fast verkocht ist.
Die Garnelen abspülen und trocken tupfen. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin ca. 3 Minuten braten. Knoblauch schälen und dazupressen. Erbsen und Zitronenschale ins Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Garnelen und Fenchelgrün anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 521 kcal
- 26 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
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