Risotto mit Kräutern und Chili-Garnelen
Zutaten
16 tiefgefrorene Zutatenrohe Garnelen (ca. 500 g; ohne Kopf, in Schale)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ca. 900 ml Gemüsebrühe oder klare Brühe
40 g Butter
350 g Risotto-Reis
1 TL getrockneter Thymian
¼ l trockener Weißwein
½ Bund Petersilie
1 Topf Basilikum
6 Stiele frischer Oregano
1 rote Chilischote
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
ca. 1 EL Zitronensaft
50 g frischer geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Zitrone zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Garnelen auf einem Sieb ca. 2 Stunden auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brühe aufkochen
Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und die Hälfte Knoblauch darin andünsten. Reis und Thymian zufügen, unter Rühren mitdünsten, bis der Reis glasig wird. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Brühe in 3–4 Portionen angießen. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen
Petersilie, Basilikum und Oregano waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und in feine Streifen schneiden. Chili waschen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Chili in feine Ringe schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Zum Schluss Chili und restlichen Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
Parmesan und Kräuter unter das fertige Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto und Garnelen in tiefen Schalen anrichten. Mit Zitronenspalten und Kräutern garnieren
Wartezeit ca.1 1/2 Stunden
Nährwerte
Pro Person
- 600 kcal
- 27 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate
