Rote Linsensuppe mit gebratener Lachsforelle
Zutaten
1 Bund Suppengrün (Möhre = ca. 350 g/Sellerie = ca. 250 g/Porree (Lauch) = ca. 200 g)
3 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
200 g rote Linsen
Salz
Pfeffer
1–2 EL Weißwein-Essig
1 Knblauchzehe
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 Bio-Zitrone
280 g Lachsforellenfilet mit Haut
Zutaten bestellenZubereitung
Suppengrün putzen bzw. schälen und in Stücke bzw. Ringe schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhren, Sellerie und Porree dazugeben und 2–3 Minuten andünsten. Brühe angießen, aufkochen und 6–8 Minuten köcheln lassen.
Linsen dazugeben und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen. Suppe leicht pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Inzwischen für die Gremolata Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln.
Gehackte Kräuter, Knoblauch und Zitronenschale mischen und bis zur Verwendung kalt stellen. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin erst auf der Hautseite 4–5 Minuten anbraten.
Fisch wenden und in 2–3 Minuten zu Ende garen.
Suppe in Schalen/ bzw. tiefen Tellern anrichten. Fischfilets darauf verteilen und Gremolata darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 29 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
